Schud het meel in een hoopje op de tafel en maak in het midden een kuiltje. Schud hierin het theelepeltje zout. Los de gist op in het lauwwarme water en giet dit bij het meel. Kneed het meel net zo lang tot een vaste deeg ontstaat indien de deeg plakt ietwat meel erbij doen. Vorm hiervan een deegbal en laat onder een vochtige doek twee uur rijzen zodat de deeg verdubbelt in omvang. Als de deeg is gerezen nogmaals kneden, eventueel met een scheutje olijfolie “extra vergine”. En laat de deeg nog 5 minuten rijzen. De deeg is klaar voor gebruik.
Bij de Italiaanse pizza steenovens zijn houten pizzascheppen bijgeleverd, heel handig om een ronde vorm uit het pizzadeeg te snijden!